目前市面上的杏干品种很多，有的口感甜糯，有的则有酸味。不同品种的杏干口味不同，购买前要了解自己的需求。目前市面上比较好的品种有土耳其杏仁、新疆树上杏干、新疆大黑杏干、木瓜杏干。
杏干哪里的好
1.土耳其的杏。土耳其是世界上最大的杏及杏制品生产国之一，具有典型的地中海气候，夏季干燥，日均光照可达16小时以上。土耳其杏果肉非常饱满，含糖量很高，是普通杏的两倍多，颜色鲜艳。
2.新疆树上的干杏子。
新疆杏树种植时间超过2000年，面积和产量均居全国首位。树上的杏干也叫吊杏干，可以自然成熟而不脱落。这棵树甜而不腻，轻轻一咬就会融化。与普通杏干相比，它的营养价值更高，可以用来泡茶。
3.新疆大黑杏干。
大杏干是在新疆独特的气候条件下晾晒制成的。每一个都很大很饱满，含糖量很高，不需要任何加工。黑黄色的杏干在空气中晒干，味道会很软，在国产杏子中堪称优良品种。
4.木瓜干和杏干。
木瓜干的含糖量比新疆的杏干少，看起来有点像木瓜。但它富含维生素和氨基酸，有很好的生津止渴作用。是孕妇很好的零食选择，可以减少恶心，帮助消化。
购物建议：无论是土耳其杏还是新疆杏，各有特色。如果喜欢甜食，选择土耳其杏和新疆大黑杏。如果用它煮汤或喝茶，可以选择新疆树上的杏干；如果不喜欢甜食或者孕妇，可以选择木瓜干和杏干。
杏干的功效和作用
1.功效：治疗便秘，明目。2.营养价值：碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素。
3.适宜人群：一般人群适合吃杏干。尤其是便秘患者。
4.禁忌人群：糖尿病患者应避免杏干。【儿童和产妇】杏干不要吃太多。
10-10-10-1.可以像水果一样用水清洗。
2.可以直接吃，放进嘴里。刚开始，感觉像嚼大白兔糖。果肉很厚。用牙齿直接咬果肉，吐出杏仁，慢慢咀嚼。有淡淡的鲜杏香味！多嚼一点，香味会更浓，甜味会出来。它会又香又甜，会让人耳目一新。
1.原料选择：选择果形大、肉厚、去核、味甜、水分少、纤维少、香气浓郁、果肉色泽橙黄的品种。果实应完全成熟，不适宜和破碎的果实应去除，并根据果实形状和大小进行分级。
2.清洗：将水果放入竹篮中，用清水冲洗干净。
3.切片：用不锈钢刀沿缝合线将水果切成两半，切面整齐顺滑，挖出果核(如果是带核的全果杏干，不用切去核)。切成两半后，将杏片向上排列在筛板上，不要重叠。
4.硫磺熏蒸：用盐水(盐与水的比例为1: 33)喷洒水果表面，防止变色，节省硫磺。将装有杏片的筛板送入硫磺熏蒸室(箱)，进行3 ~ 4小时的硫磺熏蒸。硫消耗与新鲜水果的比例是3: 1 000。硫磺熏蒸好的杏片芯要装汁，这样的半成品晒干后能保持鲜橙红色或金黄色。
5.干燥：一种是自然干燥，将硫磺熏蒸过的果实放在竹匾或打禾场上，暴露在阳光下。干燥50-70%后，叠放在阴凉处干燥至含水量为16-18%。干燥速率约为5: 1。另一种是手动烘干，将熏制好的杏果放在烤盘上，送到烤房。干燥室的初始温度为50 ~ 55，最终温度为70 ~ 80。10 ~ 12小时后，可干燥至
7.包装：根据成品质量分级。挑选出色泽差、干燥不足、破损水果片后，即可包装。
8.质量标准：肉质较软，不易破碎，用手抓住后有松动，互不粘结。水果片在两指间扭动后，没有汁液外渗。含水量为16 ~ 18%。
